在東部原住民部落中有一種神秘的果實—木虌果,阿美族人稱之為sukuy,卑南族人稱之為hamunly,在歐美人稱之為「天堂來的果實」。
木虌果料理是部落餐桌上常出現的菜餚,阿美族、卑南族人常將未成熟的木虌果青果燉湯或清炒,嘗起來就像是苦瓜;待果實成熟,外皮會由青綠轉為鮮橘紅,這時木虌果富含胡蘿蔔素、茄紅素,尤其假種皮茄紅素含量甚至比小番茄高出83倍。
台東農改場場長陳信言表示,木虌果不僅能做為原民料理食材,其假種皮(指種子紅色外皮,種子本身有微毒不宜食用)更是營養,若加工成果汁、保健食品,極具市場發展潛力,未來規劃擴大木虌果栽植面積,讓每公頃產量達到10公噸以上。
-660x431.jpg)
台灣原生種木虌果做果汁,比越南品種好喝
木虌果大多分佈在印度、中國南部、澳洲東北部、台灣一帶,而台灣僅有平地、低海拔森林、縱谷能栽種;目前木虌果在台灣栽種面積大約為10公頃,但大多為越南種木虌果,台灣原生種栽種面積大約僅有1公頃。
近年積極推廣種植木虌果的成功鎮農會推廣部主任蘇永茂表示,這兩年來,已有一些農民開始栽種,今年收成兩、三百顆果實,約有一萬多顆種子,「農民慢慢發現木虌果可以發展,到現在又有十多名農友登記要試種。」
「台灣原生種木虌果很適合進攻飲料市場。」台東農改場助理研究員薛銘童解釋,越南品種油脂成分高,口味略帶苦澀,做成飲品容易出現腥味、油耗味;但台灣原生種不同,油脂含量沒那麼高,嘗起來略有瓜果香氣。
此外,陳信言表示,木虌果除了能做為冰沙、果凍、氣泡飲之外,也能結合原民食材,開發出木虌果小米藜麥珍穀粥、木虌果養生鍋等料理。
-660x440.jpg)
適合「隧道式棚架」栽培
「木虌果很值得開發。」陳信言表示,東部地區現在有許多荖葉園,若未來農友有意願從荖葉轉種木虌果,便能利用原有荖葉棚架做為木虌果生長時需攀附的支架。
木虌果樹會在每年的五月開始開花,到了七月,果實陸續熟透,便能開始採收,年底至隔年二月為休眠期,台東農改場預計一年能達到二~三次收成。
率先投入木虌果栽種的農友李興進表示,栽種木虌果的土壤條件很重要,不僅要排水良好,更不能黏性太高,最好是砂質、礫質土壤。
此外,李興進也建議,比起平式棚架,栽種木虌果更適合採用「隧道式棚架」,不但有利於分辨雌雄植株、進行授粉工作,颱風來襲時,受創程度也遠低於平式棚架。
「現在整個產業才剛起頭,但如果品質做出來,很看好台灣木虌果的市場。」李興進表示,雖然現在僅種了一分地,但目前已經鎖定幾個消費市場,未來有希望慢慢做大。
薛銘童表示,農改場預計在108年完成木虌果台灣良好農業規範(GAP),規劃採「全雌株」栽種,以人工授粉方式增加授粉效率,更能穩定質、量,「人工授粉種出來的木虌果生得比較正,賣相比較好。」希望明年台灣原生種木虌果能從現在的二、三分地面積擴張到十公頃。
-660x440.jpg)
【木虌果果汁怎麼做】
1. 將果實剖半、挖出種子、假種皮。
2. 將假種皮、種子秤重,加水,添加水量為假種皮、種子重量的12倍。
3. 手動攪拌,洗出假種皮。(小心不要攪碎種子,種子有輕微毒性)
4. 過濾、加熱煮沸,第一次沸騰後加糖。
5. 待冷卻,木虌果汁就完成囉;如果放入冷凍庫,待結冰,就是木虌果冰沙了。
6. 可添加檸檬、鳳梨、百香果等果汁調味,調出各種風味的木虌果汁。